一、什么是生产、销售不符合安全标准的食品罪

生产、销售不符合安全标准的食品罪，是指违反国家食品卫生管理法规，生产、销售不符合安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患，危害人体健康的行为。

生产、销售不符合安全标准的食品罪的构成需要满足以下要件：

（一）客体要件：
本罪侵犯的是双重客体，即国家食品卫生管理制度和公民的生命权、健康权。
本罪的犯罪对象是“不符合安全标准的食品”。
根据《食品卫生法》第９条规定，下列食品属于不符合食品卫生标准的食品：
１、腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的。
２、含有有毒、有害物质或者被有毒有害物质污染，可能对人体健康有害的。
３、含有致病性寄生虫、微生物的，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的。
４、未经兽医卫生检验或检验不合格的肉类及其制品。
５、病死、毒死或死因不明的禽、兽、畜、水产品及其制品。
６、容器包装污秽不洁、严重破损或运输工具不洁造成污染的。
７、掺杂、使假、伪造，影响营养、卫生的。
８、用非食品原料加工的、加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的。
９、超过保质期限的。
１０、为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的。
１１、含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂、残留的农药的。
１２、其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。

（二）客观要件：
本罪在客观方面表现为违反食品卫生管理法规，生产、销售不符合安全标准的食品，造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾患，严重危害人体健康的行为。

凡是生产、销售了上述的不符合安全标准的食品，就违反了食品卫生管理法规，如果造成严重后果，即可构成本罪。这就是说，本罪为结果犯，即要以严重后果为构成要件。所谓严重后果，是指造成了严重的食物中毒事故或者其他严重食源性疾患，对人体健康造成了严重危害的结果。其中，食物中毒，是指细菌性、化学性、真菌性和有毒动植物等所引的暴发性中毒，常常表现为头晕、呕吐、恶心等；严重食物中毒，则是指造成相当数量的人中毒或因中毒而致人发生了重伤、死亡的严重后果。至于食源性疾患，是指以食物为感染源而导致的疾病，即因食用不卫生的食品而导致的疾病，如肝炎、肠炎、疟疾甚至鼠疫等。

（三）主体要件：
本罪的主体要件为一般主体、只要达到刑事责任年龄并具有刑事责任能力的任何人均可构成本罪。同时，依本节第１５０条之规定，单位亦可构成本罪。单位犯本罪的，实行两罚制。

（四）主观要件：
本罪在主观方面只能由故意构成。即行为人明知生产、销售的食品不符合安全标准而仍故意予以生产、销售，但不包括直接故意。
本罪中的“明知”既包括已经知道，也包括应当知道，若应当知道而仍生产、销售不符合安全标准的食品，应构成本罪。

二、生产、销售不符合安全标准的食品罪怎么处罚
犯本条所规定之罪，应依具体情形承担以下处罚：

（一）生产、销售不符合安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；

（二）生产、销售不符合安全标准的食品，对人体健康造成严重危害的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；

（三）生产、销售不符合安全标准的食品、后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金或者没收财产。

（四）单位犯本条所定之罪的，对单位判处罚金，并对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员，依本条规定追究处罚。